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皮条鳝鱼

稿源:搜狐美食 编辑:李文悦 发布时间:2017-04-27 08:52      【选择字号:

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  食材

  鳝鱼200克、淀粉2汤匙、食盐1/2茶匙,酱油1汤匙、醋1汤匙、葱1段,姜1小块、料酒1汤匙、胡椒粉1茶匙,白糖1茶匙、植物油200毫升。

  步骤

  1、鳝鱼去头去内脏去骨清理干净

  2、把鳝鱼对半切开,再分切成长约7、8厘米的鳝段

  3、加盐、酱油、少许胡椒粉腌10分钟左右

  4、腌好的鳝段表面沾上淀粉

  5、热锅上油,油量要多一些,当油温7成热时把鳝段一条条平直的放进去炸3分钟后捞出

  6、油锅再次加热到表面冒烟,把鳝段倒进去香炸后捞出。再次把油烧到9成热,倒入鳝段炸到表面金黄,鳝段硬挻时起锅

  7、将酱油、醋、白糖、少许清水以及淀粉调匀做成料汁

  8、热锅加少许底油,葱姜切成丝,油热后加入煸香,倒入料汁炒匀

  9、加入炸好的鳝段

  10、彻底翻炒均匀,让每一个鳝段都沾完料汁后起锅即可

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